参照 AV00 / 2025125

ART DE VIVRE

冬のサラダ〜フォンダン・ペア

冬のサラダ〜フォンダン・ペア（焼き洋梨）添え〜

材料

洋梨（できればロシャ種）……4個

はちみつ……大さじ2

レモン汁……1個分

オリーブオイル……大さじ8

タイム、ローズマリー（乾燥）……各小さじ1

ナッツ（くるみなど、お好みのもの）……ひとつかみ（粗く砕く）

ゴルゴンゾーラまたはサン・タギュールチーズ……150g

ルッコラ……適量

パルメザンチーズ（削ったもの）……適量

バルサミコクリーム……少々

ドレッシング用：バルサミコ酢・オリーブオイル……各適量

作り方

1. 洋梨を整える

よく熟した洋梨を用意し、縦半分に切る。

スプーン（またはメロンボーラー）で芯をくり抜く。

反対側の底を少し切り落とし、安定させる。

耐熱皿に並べる。

2. ソースを作り、洋梨を焼く

ボウルに、はちみつ、レモン汁、オリーブオイル、タイム、ローズマリーを入れてよく混ぜる。

洋梨のくぼみにソースを流し入れ、全体にも刷毛で塗る。

200℃に予熱したオーブンで10〜15分ほど焼く。

3. 仕上げ

一度オーブンから取り出し、洋梨の上にチーズとナッツをのせる。

再びオーブンに戻し、チーズがとろけるまで約5分焼く。

器にルッコラを敷き、オリーブオイルとバルサミコ酢を軽く回しかける。

焼き上がった洋梨を盛り付け、バルサミコクリームを少量たらす。

最後にパルメザンチーズの削りを散らし、温かいうちにお召し上がりください。