Mettez à jour votre navigateur pour afficher correctement ce site Web.
Nous vous recommandons de mettre à jour votre navigateur ou de télécharger un des navigateurs suivant : Télécharger
𝐋’𝐈𝐍𝐒𝐓𝐈𝐓𝐔𝐓 𝐁𝐄𝐑𝐍𝐀𝐑𝐃𝐀𝐔𝐃 Poursuivons notre exploration des liens entre sport et table avec l’une des pâtisseries françaises les plus célèbres à base de pâte à choux, de crème mousseline pralinée et d’amandes effilées, c’est le Paris-Brest bien sûr ! À la fin du XIXe siècle, le vélo est LE sport à la mode. Rédacteur en chef du Petit Journal, Pierre Giffard crée le Paris-Brest, une course de 1200 km qui dure 7 jours. Le 3 septembre 1891, 211 coureurs prennent le départ rue La Fayette devant l’immeuble du journal. Dans la ville étape de Maisons-Laffitte, Giffard demande au pâtissier local Louis Durand, de concevoir un dessert pour célébrer l’évènement. C’est ainsi que le Paris-Brest voit le jour en 1909 avec sa forme circulaire à l’image d’une roue de vélo. Les premières versions étaient même garnies de bandes de pâte en guise de rayons. En 1951, la course s’éteint, faute de participants, mais la pâtisserie subsiste et devient même un grand classique, souvent revisité par les chefs. Si vous souhaitez goûter la recette originale, rendez-vous à la pâtisserie Durand à Maisons-Laffitte, tenue par l’arrière-petit fils du fondateur !
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
