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🤍 À l’occasion de la nouvelle conférence en ligne le 5 juin sur « Le biscuit » [lien en bio], nous avions envie de vous raconter une histoire méconnue... 🍪 Non pas celle du biscuit de porcelaine, mais du biscuit de mer. Depuis le début des grands voyages maritimes, les hommes sont confrontés à un problème vital : la conservation des aliments. On confectionne donc des galettes à base de froment, de levain et d’eau, que l’on perfore afin de faciliter leur déshydratation. La double cuisson permettra à ce "bis-cuit" de se conserver de longs mois à bord. Il était si dur qu’on ne pouvait le manger qu’après l’avoir cassé en morceaux trempé dans l’eau, le vin ou la soupe. Malgré tout, certains marins préféraient manger leurs biscuits dans le noir… pour ne pas voir les petits asticots ou moisissures qui finissaient inexorablement par arriver en fin de voyage. Certains de ces anciens biscuits ont été conservés jusqu'à ce jour et vendus aux enchères jusqu’à plusieurs milliers d’euros ! En effet, les inscriptions faites par leur propriétaire d'origine portent la mémoire de grands événements tels la Bataille de Trafalgar, la Guerre de Sécession ou encore l'expédition polaire de l'explorateur Ernest Shackleton en 1907 🥶
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
