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🍣 Alors qu'à ses débuts vers le IIe siècle, le sushi était un simple moyen de conservation du poisson, enroulé dans du riz fermenté, le sushi est devenu une star de la cuisine japonaise. Il faut attendre l’époque Edo (1603-1868) pour que le sushi moderne apparaisse : pressé à la main, il est concocté dans de petites échoppes ambulantes (yatai) très populaires dans les rues de la capitale. En 1923 suite au séisme de Tokyo, les cuisiniers qui ont fui la ville détruite diffusent la spécialité à travers l'archipel. Aujourd’hui, c’est au cœur du métro de Tokyo que se niche le meilleur restaurant de sushis au monde. A 90 ans passés, le maître Sukiyabashi Jiro estime qu’il n’a pas encore atteint la perfection ! Il opère avec son fils et disciple qui a débuté à ses côtés il y a 45 ans. Au Japon, la croyance selon laquelle l'art du sushi serait réservé aux hommes a la vie dure (les mains des femmes seraient trop chaudes 🤔) mais de plus en plus de Japonaises se forment pour devenir elles aussi maîtres sushis. Pour manger vos sushis, privilégiez vos doigts plutôt que les baguettes, trempez le poisson et non le riz dans la sauce soja et essayez de le manger en une seule bouchée ! .
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
