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🥐 C’est la star du petit-déjeuner à la française, mais saviez-vous que le croissant nous vient d'Autriche ? La légende raconte qu’il serait né, lors du siège de Vienne par les Turcs en 1683. Un matin, les assaillants commencent à creuser des tunnels mais les boulangers, levés de bonne heure, donnent l’alerte, évitant ainsi la prise de la ville. Pour célébrer cette victoire, ces derniers préparent alors une pâtisserie en forme de croissant, emblème turc, comme un pied de nez aux vaincus. Il faudra attendre le XVIIIe siècle pour que le croissant arrive en France dans les malles de Marie-Antoinette et les années 1830 pour que son succès explose. À cette époque, un homme d’affaires particulièrement avisé, August Zang ouvre la première boulangerie viennoise à Paris, rue de Richelieu, d'où le nom de nos fameuses viennoiseries. Parmi les spécialités de la maison, le fameux « kipfel », ancêtre de notre croissant moderne. La pâte à pain améliorée est vite remplacée par la recette du croissant feuilleté au beurre qui entre au Larousse Gastronomique en 1938 😋
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
