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🪐 On le connaît surtout comme astrologue, célèbre pour ses prophéties, mais saviez-vous que Nostradamus était aussi l’auteur d’un traité fameux sur les confitures ? Nous sommes en 1555 et, dès sa parution, l’ouvrage est un succès ! On s’arrache ses recettes étranges, comme celle de la confiture de buglosse, qui dit-on, permet de chasser la mélancolie. Des vertus médicinales que l’on doit au sucre, rapporté par les Croisés au XIIIe siècle, et qui sert à la confection de ces confitures médicaments vendues à prix d’or chez l’apothicaire. À l’époque, la transformation de fruits, de légumes ou de plantes en confitures, grâce au sucre, au miel ou au vin permet de les conserver. Longtemps désignés « confitures », les fruits confits, pâtes de fruits, massepains et dragées ne deviendront confiseries qu’au XIXe siècle. Ce produit de luxe s’invitera enfin dans tous les foyers lorsque l’extraction du sucre à partir de la betterave la rendra bien moins chère à produire. La tartine de confiture devenant bientôt la madeleine de Proust de nos souvenirs d’enfance 😋
À propos de L'Institut Bernardaud :
Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.
