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L'assiette

vendredi 19 janvier 2024 14h00

🍽️ Aujourd’hui, parlons d’assiette ! Elle est ainsi nommée car pendant longtemps, elle désigna la place du convive à table. L’objet quant à lui mettra du temps à s’imposer. Au Moyen-Âge, les mets sont le plus souvent servis sur une tranche de pain rassis (tranchoir), elle-même disposé sur une plaque de bois ou de métal (le tailloir) que l’on se partage. La Renaissance signe l’individualité de l’assiette et sa forme définitive. Si les tables royales resplendissent d’or et d’argent, la faïence et surtout l’étain sont le lot de la bourgeoisie. Mais les fontes d’argent ordonnées par Louis XIV pour financer les guerres marquent le début du succès des porcelaines chinoises, puis européennes. L’assiette à dîner ne sera bientôt plus seule à table mais accompagnée d’une assiette de présentation, d’une assiette à dessert et d’une assiette à pain. Côté formes et décors, ils n’auront de cesse d’évoluer au fil du temps et au gré des modes : armoiries, scènes parlantes, motifs de style Art nouveau ou Art déco… ronde, avec une aile ou de forme coupe, festonnée, carrée, ovale… à chacun son assiette !

À propos de L'Institut Bernardaud :

Parce que notre art de vivre nous est envié dans le monde entier, quoi de mieux que la porcelaine pour vous introduire à l’univers foisonnant de la table… Contribuez avec L’Institut Bernardaud à réenchanter ce moment convivial et si précieux du repas en suivant nos différents ateliers et conférences. Un programme à l’approche créative et ouverte sur le monde pour vivre une aventure passionnante au croisement de la gastronomie, de l’art, de l’histoire ou de la décoration.

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