カヌレ
October 13, 2023 14:00
😋 フランスの都市、
ボルドー生まれのカヌレ。
この小さなケーキの物語を
ご紹介しましょう。
17世紀後半にアヌンシアード修道院の
修道女たちが作り出したという
定説があります。
パティシエのような修道女たちは、
古くなった袋から小麦粉を、
ワインを清澄化するときに残った卵黄を、
アメリカ大陸から船で到着したばかりの
バニラを港に集めに行っていました。
このケーキは、ラードに揚げた
サトウキビの茎に薄い生地を巻いたもので、
これはリモージュで生まれた名物である
カノールにインスパイアされたと
言われています。
そのため、今日見られるケーキの銅製型は、
フルートのような円筒形をしています。
この特別な味は、レシピにラム酒を加える
ことに思いついた独創的な職人の
おかげなのです！
カヌレはボルドーで製造されたものを
区別するために、1985年以来から
名前に含まれている Nを取り除いた
献身的な兄弟団により守られてきました。
キャラメリゼされた薄い皮のとろける
ような食感と絶妙な甘さを存分に
味わうには、その日のうちに
カヌレを食べましょう！🕰️
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