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🐭 フランス料理に欠かせないチーズ。
その魅力を満喫する、贅沢なチーズ
プレートの仕立て方をご紹介します。
熟練のチーズ職人が、季節ごとに
最も状態の良いチーズを選び、
最適な組み合わせを提案してくれます。
一般的には 3種・5種・7種。
テーブルの雰囲気やゲストの人数に
合わせて、バランスよく構成しましょう。
🌈 色・風味・ミルクの種類で
変化を楽しむ
白・黄・青などの色彩、
やわらかさと固さの対比、
牛・ヤギ・ヒツジのミルク。
多様な個性を組み合わせることで、
奥行きのあるプレートになります。
⏱️ 味わいは優しいものから力強いものへ
チーズは時計回りに配置し、穏やかな
味わいから徐々に深みのあるものへ。
エレガントなテイスティングの
流れが生まれます。
リッチな味わいの濃厚タイプや
香りの強いチーズには、
もう1本ナイフを添えて上品に。
ゲストが手を伸ばしやすくなり、
スマートなもてなしが演出できます。
ぶどう、いちじく、上質なジャムや
コンフィチュールを添えると、
風味に広がりが生まれ、プレートが
一層華やかになります。
バゲット、穀物パン、トースト、
黒パン、くるみパンなど。
チーズごとに異なる相性を
楽しめる、贅沢な組み合わせです。
チーズは室温で本来の香りと
風味を開花させます。ゆったりと
楽しむための大切なひと手間です。
フランス食事文化講習
フランスの食文化は世界が注目している
芸術です。フランス磁器ブランド
「ベルナルド」では、フランス食卓文化の
学術的トレーニングプログラム
「L’INSTITUT DES ARTS DE LA TABLE」を
通して、フランスの食卓に纏わる文化、
歴史、マナー、歳時の楽しみ方などを
学ぶ機会を提供しています。
