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Rouler dans la farine

lundi 11 septembre 2023 14h00

🤡 Connaissez-vous l’origine de l’expression « Rouler dans la farine » [Qui signifie aujourd’hui duper, tromper, voire arnaquer] ? C’est l’association de 2 mots qui chacun pris individuellement était déjà porteur de ce sens, un pléonasme me direz-vous ! « Rouler » en argot désigne le fait de retourner quelqu’un dans une affaire pour le voler ; la « farine » quant à elle fait référence à la tradition ancienne qu’avaient les bouffons, comédiens et autres clowns de se blanchir le visage pour endosser une autre identité. En cuisine en revanche, cette expression conserve tout son sens pratique. Il s’agit de recouvrir un aliment de farine par l’action de le rouler dedans, afin souvent de le faire frire. C’est ainsi le cas du merlan qui, de ce fait, revêt un nouveau sens et désigne familièrement le coiffeur. Coiffeur qui terminait sa journée de travail tout blanchi d’avoir poudré les perruques avec… de la farine ! Avec cette farine, c’est dix-mille infortunés au moins qui auraient pu être nourris, affirme-t-on en 1775 quand les paysans manifestent à Versailles. C’est le début de la guerre des farines, une révolte qui débouchera sur la Révolution 🇫🇷

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