ラ・ガレット
January 10, 2024 14:00
王様のケーキの起源を
ご存知でしょうか？👑
ローマ時代のサトゥルナーリアでは、
主人と奴隷が太陽を象徴する
パン菓子を分け合って食べていました。
中世以来、フランスは
二つに分かれていました。
油を使って調理する南部では
「ガトー・デ・ロワ」と呼ばれる
オレンジの花と砂糖漬けの
フルーツの香りがする王冠型の
ブリオッシュが好まれ、バターを
使って焼く北部では、アルザス地方の
クグロフのような「ゴレンフロ」が
好まれていました。
当時はパン屋がこの特産品の
独占販売権を持っており、不満を
抱いたパティシエは、フランジパーヌを
詰めた薄焼きのガレット
「パリジェンヌ」を発明したのです。
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フランスの食文化は世界が注目している
芸術です。フランス磁器ブランド
「ベルナルド」では、フランス食卓文化の
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「L’INSTITUT DES ARTS DE LA TABLE」を
通して、フランスの食卓に纏わる文化、
歴史、マナー、歳時の楽しみ方などを
学ぶ機会を提供しています。
