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むかしむかし……
美食に憧れ、王侯貴族のような
運命を夢見る、緑のキャベツの
葉がありました。
冬の食卓の主役になる前、
ロールキャベツは農民の台所から
王宮の宴まで、時代と大陸を
旅してきたのです。
ロシアでは「ゴルブツィ」、
バルカン半島では「サルマ」として
知られ、ハンガリーではクリスマスの
伝統料理として、クリームやパプリカと
ともに供されます。
17世紀には、フォアグラやトリュフを
加えたロールキャベツがフランス王室の
食卓を飾るようになりました👑
さらにナポレオンは、
兵士たちのための定番料理として
これを好んだといわれています。
しかし、キャベツは味覚だけの
存在ではありません。
文化的・美的アイコンでもあるのです。
写真家エドワード・ウェストンは、
モノクロ写真でキャベツに秘められた
美しさを写し出しました。
また、セルジュ・ゲンズブールの
ゴールドディスク『キャベツ頭の男』
によって、フランス音楽の頂点にも
登場します。
次にロールキャベツを味わうときは、
ぜひ思い出してください。
あなたが口にしているのは、
何世紀にもわたる歴史、芸術のモデル、
そしてポップカルチャーのエッセンスなのです。
About L'Institut Bernardaud:
Because the French art of living is the envy of the world, what better way than with porcelain to introduce you to the teeming world of the table... Contribute with L'Institut Bernardaud to reenchanting this convivial and so precious moment of the meal by following our various workshops and conferences. A program with a creative approach and open to the world to live an exciting adventure at the crossroads of gastronomy, art, history or decoration.
